Iako v.d. direktora JU Djeca Sarajeva Arzija Mahmutović tvrdi da sarajevski vrtići imaju odličnu hranu, zanimalo nas je šta zaista podrazumijeva taj jelovnik. Saznali smo da mališani ne dobijaju dovoljno mlijeka i mliječnih proizvoda, voća i integralnih žitarica

Zeleni čaj s limunom, narodni ili planinski crni čaj, te pašteta, sardine ili parizer – nije riječ o doručku prosječnog bauštelca već prosječnog trogodišnjaka u nekom od sarajevskih vrtića koji pripadaju JU Djeca Sarajeva. S izuzetkom ručka, nutricionistički najčešće prilagođenog malenim korisnicima, preostala dva dnevna obroka – doručak i užina – najčešće su salama, eurokrem ili pašteta, s obiljem šećera, umjetnih boja i konzervansa. Djeca u ovim vrtićima ne dobijaju dovoljno mlijeka i mliječnih proizvoda, voća i integralnih žitarica.

- Jelovnici se pripremaju u skladu sa vremenskim uslovima, starosnoj dobi djece, a posebno se brine o kalorijskim, energetskim potrebama i materijama zaštitnog karaktera za organizam djece. Hrana je prema standardu i normativu. Normativ ishrane diktira i određuje šta djeca treba da jedu, u kojim količinama i naravno, šta je to što utiče na njihov pravilan rast i razvoj. Znači jelovnici se pripremaju u skladu sa Hasap programom – rekla je svojevremeno v.d. direktora Arzija Mahmutović. S obzirom na, tvrde, ograničena finansijska sredstva prilikom odabira proizvoda Ustanova se često oslanja na donirane proizvode ili najjeftinije na tržištu. Primjera radi, kada se u jelovniku spominje pileći parizer misli se na tačno određenu marku salame, jednu od nekvalitetnijih na tržištu. Proizvođača i ime ne navodimo iz razumljivih razloga, ali sastav s vanjske etikete da: mehanički otkošteno meso peradi, biljna masnoća, voda, pileća kožica, kukuruzni škrob, proteini soje, konzervans E 250, emulgator E 450, antioksidans E 300, E 325, pojačivač ukusa E 621, zgušnjivači E 407, E 412, E 415, aroma E 631, boja E 124, začini. Osim ove salame, djeci se za doručak ili užinu serviraju i pašteta, džem, eurokrem, margarin, te sardel pasta, koju u kuhinji ustanove pripremaju od konzervisane ribe.

Podsjetiti ćemo da je oko šest i po miliona KM prihoda u prošloj godini JU Djeca Sarajevo (naplata od roditelja: 3.169.054 KM) raspoređeno na sljedeći način:

Bruto plate: 3.720.000 KM

Naknade troškova zaposlenih (topli obrok, prevoz, otpreminine u penziju, pomoć u slučaju smrti ili bolesti): 1.186.700 KM

Režijski troškovi 593.410 KM

Materijalni troškovi (hrana za djecu, didaktički materijal, materijal za čišćenje, kancelarijski materijal, materijal za održavanje zgrada i opreme, ugovorene usluge, osiguranje) 639.295 KM

Kapitalni izdaci: 303.743 KM

Ukupno rashodi: 6.443.148 KM

VOĆE KAO IZNIMKA

Za razliku od margarina (potpuno nepreporučljivog u ishrani djeteta), paštete i salame, te eurokrem namaza, voće se djeci služi dva puta mjesečno, za užinu s keksom. Za doručak se mnogo češće od mlijeka ili mliječnih napitaka djeci daju planinski ili narodni čaj s limunom a jogurta i sličnih proizvoda na jelovniku uopšte nema.

Tokom jula za doručak je 12 puta poslužen čaj, dvaput karamel mlijeko, triput kakao i jednom mlijeko. Evo nekoliko primjera dnevnih jelovnika u julu:

doručak – čaj i pašteta, ručak – špagete sa sirom i pavlakom, užina – eurokrem;

doručak – čaj, zdenka sir, ručak – sataraš i sok, užina – pašteta;

doručak: narodni čaj s limunom, prženice, ručak – šareno varivo, sok, užina – margarin

doručak – čaj i pašteta, ručak – grašak s krompirom, sok, užina – eurokrem.

U mlađoj grupi, u vrtićima ih nazivaju bebama, nije rijetkost da se djeci za dva ili sva tri obroka ponude šećerne “injekcije”. Tako će za doručak biti poslužen puding (sastav: kukuruzni škrob, aroma, so, boja – karmin i ekstrakt paprike), za ručak supa i povrće a za užinu čokolino. Primjera radi, 23. jula djeci je i za doručak i za užinu poslužen sutlijaš, a nekoliko dana ranije za doručak su imali čokolino, za užinu frutolino.

Samo četiri puta tokom jula bebama je za obrok posluženo voće. Starijoj grupi skoro svakodnevno se

služe sokovi sa visokim udjelom šećera i niskim udjelom voća.

MARGARIN UMJESTO JOGURTA

U predočenim jelovnicima za juli doktorica Amra Junuzović, specijalista pedijatrije, kao problem navodi manjak voća i mliječnih proizvoda ali pozdravlja raznolikost namirnica kada je u pitanju glavni obrok – ručak:

- Ručak je izbalansiran - supa, meso, povrće. Zastupljene su važne i zdrave namirnice. Pozdravljam i upotrebu džema kao zdrave slastice, te upotrebu ribe, koju vidim u sardel pasti. U jelovniku za bebe vidim dosta žitarica, mlijeka i povrća. S druge strane, vidim pretjeranu upotrebu čaja za doručak, nedostatak voća, manjak mlijeka i mliječnih proizvoda. Primjera radi, jogurt je idelna namirnica za dijete a ne vidim ga uopće u ovim jelovnicima. Također, margarin baš i nije uobičajena namirnica u dječijoj ishrani.

Doktorica Junuzović ističe da je jednako važna i kvaliteta i porijeklo namirnice. Smisao doručka bi, kaže, bio dati djetetu brzu injekciju energije ali i “materijal” potreban za kasnije aktivnosti. Ako se za taj obrok posluži čaj i pašteta pitanje je koliko je djetetova potreba ispoštovana. Upozorava također kako u djetetovoj ishrani ne bi tebalo biti zastupljeno previše jednostavnih šećera. U vrtićima ih djeca dobijaju svakodnevno, dva ili više puta, kroz sokove sa šećerom, zašećerene čajeve, eurokrem, džemove i ostale slatke namaze.

U susjednoj Hrvatskoj je 2007 napravljena prava revizija jelovnika u vrtićima i školama a osnovni principi su:

Ni ove izmjene nisu bile dovoljne, pa su u septembru prošle godine, prije početka nove školske godine, poduzete još rigoroznije mjere. S dječijih jelovnika izbačene su sve kupovne paštete (koriste se domaće proizvedene od mesa ili ribe), hrenovke, salame i zašećereni napici.

Jedu se integralni hljeb i peciva, miješani i polubijeli hljeb te žitarice kao prilog ili kao dodaci juhama i umacima. Djeca piju domaću limunadu, a vodi se briga o stvaranju navike pijenja vode.

Sve izmjene poduzete su jer, navodi se u brojnim programima: promicanje pravilne prehrane u dječjoj dobi znači smanjivanje kasnijeg rizika od bolesti poput kardiovaskularnih, dijabetesa tipa II, karcinoma, gojaznosti i osteoporoze. Reforma prehrane u hrvatskim vrtićima dinamičan je proces koji bi se trebao odvijati u skladu s novim znanstvenim spoznajama i razvojem modernih prehrambenih proizvoda prilagođenih djeci.


 

Preporuke Ministarstva zdravstva KS

Odavno ljekari upozoravaju na porast broja gojazne djece i oboljenja direktno povezanih sa pretilošću. Upravo s ciljem prevencije gojaznosti kod djece i adolescenata Ministarstvo zdravstva KS izradilo je jelovnike zdrave ishrane. Idealan jelovnik za starije predškolsko dijete tako bi, prema smjernicama Ministarstva, izgledao ovako:

 Doručak (jedna od navedenih namirnica iz svake grupe proizvoda):

mlijeko (2,8% ili 0,9%, bijela kafa ili kakao, jogurt, AB kultura, stepko, biojogurt)

crni hljeb – kukuruzni, raženi bez sjemenki, kornfakes, griz, pura

mliječni namaz, pileća prsa, mladi sir, jaje, 1 pileća hrenovka.

Užina (jedna od navedenih namirnica)

Jabuka, kruška, naranča, dinja: 100 grama

banana: 60 grama

jagode-lubenice: 190 grama, 4 kajsije, breskva 140 grama, 20 trešanja, 5 šljiva, 2 dcl malina ili kupina.

Ručak

supa od povrća i jedna od navedenih iz svake grupe namirnica

kuhana tjestenina, riža ili pura, krompir ili grašak, ječmena kaša

bijelo meso peradi, riba, divljač

hrenovke, 4 bjelanjka jajeta ili 2 cijela jajeta

buranija, paprika, prasa...

jabuka kruška, naranča, dinja....

Druga užina:

Razne vrste voća

Večera:

supa od povrća i jedna od navedenih iz svake grupe namirnica

kuhana tjestenina, riža ili pura, krompir ili grašak, ječmena kaša

bijelo meso peradi, riba, divljač

hrenovke, 4 bjelanjka jajeta ili 2 cijela jajeta

buranija, paprika, prasa...

jabuka kruška, naranča, dinja....


Jelovnik za juli 2010 – starija grupa vrtićke djece     

 

Č 1.7.2010.

 DORUČAK

Planinski čaj i pašteta

 RUČAK

Sataraš, sok

 UŽINA

Džem

P 2.7.2010.

Karamel mlijeko, pavlaka

Bosanski lonac s mesom

Margo namaz

 

 

 

 

P 5.7.2010.

Palenta s pavlakom

Grah s povrćem, šarena salata

Pašteta

U 6.7.2010.

Čaj, pileći parizer

Legirani špinat s rižom

Keks, voće

S 7.7.2010.

Kakao, pavlaka

Pire krompir, ćuftete

Džem

Č 8.7.2010.

Čaj, pašteta

Špagete sa sirom i pavlakom

Eurokrem

P 9.7.2010.

Čaj, uštipci

Kupus s mesom i krompirom

Namaz, sir, pavlaka i jaja

 

 

 

 

P 12.7.2010.

Griz s čokoladom

Pileća supa, makaronis jajima i sirom

Pileći parizer

U 13.7.2010.

Čaj voćni, pašteta

Rizi bizi, sok

Eurokrem

S 14.7.2010.

Kakao, sardel pasta

Musaka s mesom i karfiolom

Pavlaka

Č 15.7.2010.

Čaj, zdenka sir

Sataraš, sok

Pašteta

P 16.7.2010.

Mlijeko, med, margarin

Pileći paprikaš, šarena salata, paradajz, krastavac

Džem

 

 

 

 

P 19.7.2010.

Palenta s pavlakom

Grah s povrćem, salata, kupus i paradajz

Pašteta

U 20.7.2010.

Čaj, namaz od sira i jaja

Špagete s faširanim mesom

Keks, voće

S 21.7.2010.

Karamel mlijeko, pileći parizer

Boranija s krompirom

Eurokrem

Č 22.7.2010.

Čaj zeleni, pavlaka

Dinstana riža i pileće meso u saftu

Džem

P 23.7.2010.

Čaj narodni limun, prženice s jajima

Šareno varivo, sok

Margo namaz

 

 

 

 

P 26.7.2010.

Griz s čokoladom

Čorba s povrćem, makaroni, sir, jaja

Pileći parizer

U 27.7.2010.

Kakao, margarin, jaja

Sataraš, puding

Pavlaka

S 28.7.2010.

Čaj zeleni s limunom, sardel pasta

Pire krompir, paprike s mesomi rižom

Džem

Č 29.7.2010.

Čaj narodni, namaz pašteta

Grašak s krompirom, sok

Eurokrem

P 30.7.2010.

Čaj voćni, zdenka

Mađarski gulaš s mesom, šarena salata

Sir, namaz

Jelovnik za bebe                                                     

Č 1.7.2010.

Keks s mlijekom

Supa, pasirano povrće s rižom i piletinom

Čokolino

P 2.7.2010.

Sutlijaš

Supa, pasirani pire i krompir

Frutolino

 

 

 

 

 

P 5.7.2010.

Griz na mlijeku s čokoladom

Supa, pasirane tikvice

Rižolino

U 6.7.2010.

Čokolino

Supa, pasirano miješano povrće

Pasirano voće, keks

S 7.7.2010.

Sutlijaš

Supa, pasirani kupus s mesom

Medolino

Č 8.7.2010.

Puding

Supa, pasirana riža s mrkvom i piletinom

Čokolino

P 9.7.2010.

Zobene pahuljice

Pasirano šareno varivo s mesom

Keks s mlijekom

 

 

 

 

P 12.7.2010.

Griz na mlijeku s čokoladom

Supa, pasirani karfiol

Frutolino

U 13.7.2010.

Zobene pahuljice

Supa, pasirani krompir s mesom

Pasirano voće, keks

S 14.7.2010.

Keks s mlijekom

Supa, pasirani grašak

Puding

Č 15.7.2010.

Medolino

Legirani špinat

Čokolino

P 16.7.2010.

Sutlijaš

Supa, pasirano šareno varivo s mesom

Rižolino

 

 

 

 

P 19.7.2010.

Griz na mlijeku s čokoladom

Supa, pasirana riža s povrćem i piletinom

Frutolino

U 20.7.2010.

Čokolino

Supa, pasirane tikvice

Pasirano voće I keks

S 21.7.2010.

Keks s mlijekom

Supa, pasirani karfiol s mesom

Zobene pahuljice

Č 22.7.2010.

Puding

Supa, pasirana buranija

 

P 23.7.2010.

Sutlijaš

Supa, pasirano povrće s piletinom

Sutlijaš

 

 

 

 

P 26.7.2010.

Griz na mlijeku s čokoladom

Supa, pasirano povrće s pire krompirom

Medolino

U 27.7.2010.

Zobene pahuljice

Supa, pasirani karfiol s mlijekom

Pasirano voće, keks

S 28.7.2010.

Keks s mlijekom

Pasirani mladi grašak sa sirom

Puding

Č 29.7.2010.

Čokolino

Supa, pasirana riža s povrćem i piletinom

Frutolino

P 30.7.2010.

Sutlijaš

Pasirano šareno varivo s mesom

Rižolino

(zurnal.info)

"> Iako v.d. direktora JU Djeca Sarajeva Arzija Mahmutović tvrdi da sarajevski vrtići imaju odličnu hranu, zanimalo nas je šta zaista podrazumijeva taj jelovnik. Saznali smo da mališani ne dobijaju dovoljno mlijeka i mliječnih proizvoda, voća i integralnih žitarica

Zeleni čaj s limunom, narodni ili planinski crni čaj, te pašteta, sardine ili parizer – nije riječ o doručku prosječnog bauštelca već prosječnog trogodišnjaka u nekom od sarajevskih vrtića koji pripadaju JU Djeca Sarajeva. S izuzetkom ručka, nutricionistički najčešće prilagođenog malenim korisnicima, preostala dva dnevna obroka – doručak i užina – najčešće su salama, eurokrem ili pašteta, s obiljem šećera, umjetnih boja i konzervansa. Djeca u ovim vrtićima ne dobijaju dovoljno mlijeka i mliječnih proizvoda, voća i integralnih žitarica.

- Jelovnici se pripremaju u skladu sa vremenskim uslovima, starosnoj dobi djece, a posebno se brine o kalorijskim, energetskim potrebama i materijama zaštitnog karaktera za organizam djece. Hrana je prema standardu i normativu. Normativ ishrane diktira i određuje šta djeca treba da jedu, u kojim količinama i naravno, šta je to što utiče na njihov pravilan rast i razvoj. Znači jelovnici se pripremaju u skladu sa Hasap programom – rekla je svojevremeno v.d. direktora Arzija Mahmutović. S obzirom na, tvrde, ograničena finansijska sredstva prilikom odabira proizvoda Ustanova se često oslanja na donirane proizvode ili najjeftinije na tržištu. Primjera radi, kada se u jelovniku spominje pileći parizer misli se na tačno određenu marku salame, jednu od nekvalitetnijih na tržištu. Proizvođača i ime ne navodimo iz razumljivih razloga, ali sastav s vanjske etikete da: mehanički otkošteno meso peradi, biljna masnoća, voda, pileća kožica, kukuruzni škrob, proteini soje, konzervans E 250, emulgator E 450, antioksidans E 300, E 325, pojačivač ukusa E 621, zgušnjivači E 407, E 412, E 415, aroma E 631, boja E 124, začini. Osim ove salame, djeci se za doručak ili užinu serviraju i pašteta, džem, eurokrem, margarin, te sardel pasta, koju u kuhinji ustanove pripremaju od konzervisane ribe.

Podsjetiti ćemo da je oko šest i po miliona KM prihoda u prošloj godini JU Djeca Sarajevo (naplata od roditelja: 3.169.054 KM) raspoređeno na sljedeći način:

Bruto plate: 3.720.000 KM

Naknade troškova zaposlenih (topli obrok, prevoz, otpreminine u penziju, pomoć u slučaju smrti ili bolesti): 1.186.700 KM

Režijski troškovi 593.410 KM

Materijalni troškovi (hrana za djecu, didaktički materijal, materijal za čišćenje, kancelarijski materijal, materijal za održavanje zgrada i opreme, ugovorene usluge, osiguranje) 639.295 KM

Kapitalni izdaci: 303.743 KM

Ukupno rashodi: 6.443.148 KM

VOĆE KAO IZNIMKA

Za razliku od margarina (potpuno nepreporučljivog u ishrani djeteta), paštete i salame, te eurokrem namaza, voće se djeci služi dva puta mjesečno, za užinu s keksom. Za doručak se mnogo češće od mlijeka ili mliječnih napitaka djeci daju planinski ili narodni čaj s limunom a jogurta i sličnih proizvoda na jelovniku uopšte nema.

Tokom jula za doručak je 12 puta poslužen čaj, dvaput karamel mlijeko, triput kakao i jednom mlijeko. Evo nekoliko primjera dnevnih jelovnika u julu:

doručak – čaj i pašteta, ručak – špagete sa sirom i pavlakom, užina – eurokrem;

doručak – čaj, zdenka sir, ručak – sataraš i sok, užina – pašteta;

doručak: narodni čaj s limunom, prženice, ručak – šareno varivo, sok, užina – margarin

doručak – čaj i pašteta, ručak – grašak s krompirom, sok, užina – eurokrem.

U mlađoj grupi, u vrtićima ih nazivaju bebama, nije rijetkost da se djeci za dva ili sva tri obroka ponude šećerne “injekcije”. Tako će za doručak biti poslužen puding (sastav: kukuruzni škrob, aroma, so, boja – karmin i ekstrakt paprike), za ručak supa i povrće a za užinu čokolino. Primjera radi, 23. jula djeci je i za doručak i za užinu poslužen sutlijaš, a nekoliko dana ranije za doručak su imali čokolino, za užinu frutolino.

Samo četiri puta tokom jula bebama je za obrok posluženo voće. Starijoj grupi skoro svakodnevno se

služe sokovi sa visokim udjelom šećera i niskim udjelom voća.

MARGARIN UMJESTO JOGURTA

U predočenim jelovnicima za juli doktorica Amra Junuzović, specijalista pedijatrije, kao problem navodi manjak voća i mliječnih proizvoda ali pozdravlja raznolikost namirnica kada je u pitanju glavni obrok – ručak:

- Ručak je izbalansiran - supa, meso, povrće. Zastupljene su važne i zdrave namirnice. Pozdravljam i upotrebu džema kao zdrave slastice, te upotrebu ribe, koju vidim u sardel pasti. U jelovniku za bebe vidim dosta žitarica, mlijeka i povrća. S druge strane, vidim pretjeranu upotrebu čaja za doručak, nedostatak voća, manjak mlijeka i mliječnih proizvoda. Primjera radi, jogurt je idelna namirnica za dijete a ne vidim ga uopće u ovim jelovnicima. Također, margarin baš i nije uobičajena namirnica u dječijoj ishrani.

Doktorica Junuzović ističe da je jednako važna i kvaliteta i porijeklo namirnice. Smisao doručka bi, kaže, bio dati djetetu brzu injekciju energije ali i “materijal” potreban za kasnije aktivnosti. Ako se za taj obrok posluži čaj i pašteta pitanje je koliko je djetetova potreba ispoštovana. Upozorava također kako u djetetovoj ishrani ne bi tebalo biti zastupljeno previše jednostavnih šećera. U vrtićima ih djeca dobijaju svakodnevno, dva ili više puta, kroz sokove sa šećerom, zašećerene čajeve, eurokrem, džemove i ostale slatke namaze.

U susjednoj Hrvatskoj je 2007 napravljena prava revizija jelovnika u vrtićima i školama a osnovni principi su:

Ni ove izmjene nisu bile dovoljne, pa su u septembru prošle godine, prije početka nove školske godine, poduzete još rigoroznije mjere. S dječijih jelovnika izbačene su sve kupovne paštete (koriste se domaće proizvedene od mesa ili ribe), hrenovke, salame i zašećereni napici.

Jedu se integralni hljeb i peciva, miješani i polubijeli hljeb te žitarice kao prilog ili kao dodaci juhama i umacima. Djeca piju domaću limunadu, a vodi se briga o stvaranju navike pijenja vode.

Sve izmjene poduzete su jer, navodi se u brojnim programima: promicanje pravilne prehrane u dječjoj dobi znači smanjivanje kasnijeg rizika od bolesti poput kardiovaskularnih, dijabetesa tipa II, karcinoma, gojaznosti i osteoporoze. Reforma prehrane u hrvatskim vrtićima dinamičan je proces koji bi se trebao odvijati u skladu s novim znanstvenim spoznajama i razvojem modernih prehrambenih proizvoda prilagođenih djeci.


 

Preporuke Ministarstva zdravstva KS

Odavno ljekari upozoravaju na porast broja gojazne djece i oboljenja direktno povezanih sa pretilošću. Upravo s ciljem prevencije gojaznosti kod djece i adolescenata Ministarstvo zdravstva KS izradilo je jelovnike zdrave ishrane. Idealan jelovnik za starije predškolsko dijete tako bi, prema smjernicama Ministarstva, izgledao ovako:

 Doručak (jedna od navedenih namirnica iz svake grupe proizvoda):

mlijeko (2,8% ili 0,9%, bijela kafa ili kakao, jogurt, AB kultura, stepko, biojogurt)

crni hljeb – kukuruzni, raženi bez sjemenki, kornfakes, griz, pura

mliječni namaz, pileća prsa, mladi sir, jaje, 1 pileća hrenovka.

Užina (jedna od navedenih namirnica)

Jabuka, kruška, naranča, dinja: 100 grama

banana: 60 grama

jagode-lubenice: 190 grama, 4 kajsije, breskva 140 grama, 20 trešanja, 5 šljiva, 2 dcl malina ili kupina.

Ručak

supa od povrća i jedna od navedenih iz svake grupe namirnica

kuhana tjestenina, riža ili pura, krompir ili grašak, ječmena kaša

bijelo meso peradi, riba, divljač

hrenovke, 4 bjelanjka jajeta ili 2 cijela jajeta

buranija, paprika, prasa...

jabuka kruška, naranča, dinja....

Druga užina:

Razne vrste voća

Večera:

supa od povrća i jedna od navedenih iz svake grupe namirnica

kuhana tjestenina, riža ili pura, krompir ili grašak, ječmena kaša

bijelo meso peradi, riba, divljač

hrenovke, 4 bjelanjka jajeta ili 2 cijela jajeta

buranija, paprika, prasa...

jabuka kruška, naranča, dinja....


Jelovnik za juli 2010 – starija grupa vrtićke djece     

 

Č 1.7.2010.

 DORUČAK

Planinski čaj i pašteta

 RUČAK

Sataraš, sok

 UŽINA

Džem

P 2.7.2010.

Karamel mlijeko, pavlaka

Bosanski lonac s mesom

Margo namaz

 

 

 

 

P 5.7.2010.

Palenta s pavlakom

Grah s povrćem, šarena salata

Pašteta

U 6.7.2010.

Čaj, pileći parizer

Legirani špinat s rižom

Keks, voće

S 7.7.2010.

Kakao, pavlaka

Pire krompir, ćuftete

Džem

Č 8.7.2010.

Čaj, pašteta

Špagete sa sirom i pavlakom

Eurokrem

P 9.7.2010.

Čaj, uštipci

Kupus s mesom i krompirom

Namaz, sir, pavlaka i jaja

 

 

 

 

P 12.7.2010.

Griz s čokoladom

Pileća supa, makaronis jajima i sirom

Pileći parizer

U 13.7.2010.

Čaj voćni, pašteta

Rizi bizi, sok

Eurokrem

S 14.7.2010.

Kakao, sardel pasta

Musaka s mesom i karfiolom

Pavlaka

Č 15.7.2010.

Čaj, zdenka sir

Sataraš, sok

Pašteta

P 16.7.2010.

Mlijeko, med, margarin

Pileći paprikaš, šarena salata, paradajz, krastavac

Džem

 

 

 

 

P 19.7.2010.

Palenta s pavlakom

Grah s povrćem, salata, kupus i paradajz

Pašteta

U 20.7.2010.

Čaj, namaz od sira i jaja

Špagete s faširanim mesom

Keks, voće

S 21.7.2010.

Karamel mlijeko, pileći parizer

Boranija s krompirom

Eurokrem

Č 22.7.2010.

Čaj zeleni, pavlaka

Dinstana riža i pileće meso u saftu

Džem

P 23.7.2010.

Čaj narodni limun, prženice s jajima

Šareno varivo, sok

Margo namaz

 

 

 

 

P 26.7.2010.

Griz s čokoladom

Čorba s povrćem, makaroni, sir, jaja

Pileći parizer

U 27.7.2010.

Kakao, margarin, jaja

Sataraš, puding

Pavlaka

S 28.7.2010.

Čaj zeleni s limunom, sardel pasta

Pire krompir, paprike s mesomi rižom

Džem

Č 29.7.2010.

Čaj narodni, namaz pašteta

Grašak s krompirom, sok

Eurokrem

P 30.7.2010.

Čaj voćni, zdenka

Mađarski gulaš s mesom, šarena salata

Sir, namaz

Jelovnik za bebe                                                     

Č 1.7.2010.

Keks s mlijekom

Supa, pasirano povrće s rižom i piletinom

Čokolino

P 2.7.2010.

Sutlijaš

Supa, pasirani pire i krompir

Frutolino

 

 

 

 

 

P 5.7.2010.

Griz na mlijeku s čokoladom

Supa, pasirane tikvice

Rižolino

U 6.7.2010.

Čokolino

Supa, pasirano miješano povrće

Pasirano voće, keks

S 7.7.2010.

Sutlijaš

Supa, pasirani kupus s mesom

Medolino

Č 8.7.2010.

Puding

Supa, pasirana riža s mrkvom i piletinom

Čokolino

P 9.7.2010.

Zobene pahuljice

Pasirano šareno varivo s mesom

Keks s mlijekom

 

 

 

 

P 12.7.2010.

Griz na mlijeku s čokoladom

Supa, pasirani karfiol

Frutolino

U 13.7.2010.

Zobene pahuljice

Supa, pasirani krompir s mesom

Pasirano voće, keks

S 14.7.2010.

Keks s mlijekom

Supa, pasirani grašak

Puding

Č 15.7.2010.

Medolino

Legirani špinat

Čokolino

P 16.7.2010.

Sutlijaš

Supa, pasirano šareno varivo s mesom

Rižolino

 

 

 

 

P 19.7.2010.

Griz na mlijeku s čokoladom

Supa, pasirana riža s povrćem i piletinom

Frutolino

U 20.7.2010.

Čokolino

Supa, pasirane tikvice

Pasirano voće I keks

S 21.7.2010.

Keks s mlijekom

Supa, pasirani karfiol s mesom

Zobene pahuljice

Č 22.7.2010.

Puding

Supa, pasirana buranija

 

P 23.7.2010.

Sutlijaš

Supa, pasirano povrće s piletinom

Sutlijaš

 

 

 

 

P 26.7.2010.

Griz na mlijeku s čokoladom

Supa, pasirano povrće s pire krompirom

Medolino

U 27.7.2010.

Zobene pahuljice

Supa, pasirani karfiol s mlijekom

Pasirano voće, keks

S 28.7.2010.

Keks s mlijekom

Pasirani mladi grašak sa sirom

Puding

Č 29.7.2010.

Čokolino

Supa, pasirana riža s povrćem i piletinom

Frutolino

P 30.7.2010.

Sutlijaš

Pasirano šareno varivo s mesom

Rižolino

(zurnal.info)

"> Iako v.d. direktora JU Djeca Sarajeva Arzija Mahmutović tvrdi da sarajevski vrtići imaju odličnu hranu, zanimalo nas je šta zaista podrazumijeva taj jelovnik. Saznali smo da mališani ne dobijaju dovoljno mlijeka i mliječnih proizvoda, voća i integralnih žitarica

Zeleni čaj s limunom, narodni ili planinski crni čaj, te pašteta, sardine ili parizer – nije riječ o doručku prosječnog bauštelca već prosječnog trogodišnjaka u nekom od sarajevskih vrtića koji pripadaju JU Djeca Sarajeva. S izuzetkom ručka, nutricionistički najčešće prilagođenog malenim korisnicima, preostala dva dnevna obroka – doručak i užina – najčešće su salama, eurokrem ili pašteta, s obiljem šećera, umjetnih boja i konzervansa. Djeca u ovim vrtićima ne dobijaju dovoljno mlijeka i mliječnih proizvoda, voća i integralnih žitarica.

- Jelovnici se pripremaju u skladu sa vremenskim uslovima, starosnoj dobi djece, a posebno se brine o kalorijskim, energetskim potrebama i materijama zaštitnog karaktera za organizam djece. Hrana je prema standardu i normativu. Normativ ishrane diktira i određuje šta djeca treba da jedu, u kojim količinama i naravno, šta je to što utiče na njihov pravilan rast i razvoj. Znači jelovnici se pripremaju u skladu sa Hasap programom – rekla je svojevremeno v.d. direktora Arzija Mahmutović. S obzirom na, tvrde, ograničena finansijska sredstva prilikom odabira proizvoda Ustanova se često oslanja na donirane proizvode ili najjeftinije na tržištu. Primjera radi, kada se u jelovniku spominje pileći parizer misli se na tačno određenu marku salame, jednu od nekvalitetnijih na tržištu. Proizvođača i ime ne navodimo iz razumljivih razloga, ali sastav s vanjske etikete da: mehanički otkošteno meso peradi, biljna masnoća, voda, pileća kožica, kukuruzni škrob, proteini soje, konzervans E 250, emulgator E 450, antioksidans E 300, E 325, pojačivač ukusa E 621, zgušnjivači E 407, E 412, E 415, aroma E 631, boja E 124, začini. Osim ove salame, djeci se za doručak ili užinu serviraju i pašteta, džem, eurokrem, margarin, te sardel pasta, koju u kuhinji ustanove pripremaju od konzervisane ribe.

Podsjetiti ćemo da je oko šest i po miliona KM prihoda u prošloj godini JU Djeca Sarajevo (naplata od roditelja: 3.169.054 KM) raspoređeno na sljedeći način:

Bruto plate: 3.720.000 KM

Naknade troškova zaposlenih (topli obrok, prevoz, otpreminine u penziju, pomoć u slučaju smrti ili bolesti): 1.186.700 KM

Režijski troškovi 593.410 KM

Materijalni troškovi (hrana za djecu, didaktički materijal, materijal za čišćenje, kancelarijski materijal, materijal za održavanje zgrada i opreme, ugovorene usluge, osiguranje) 639.295 KM

Kapitalni izdaci: 303.743 KM

Ukupno rashodi: 6.443.148 KM

VOĆE KAO IZNIMKA

Za razliku od margarina (potpuno nepreporučljivog u ishrani djeteta), paštete i salame, te eurokrem namaza, voće se djeci služi dva puta mjesečno, za užinu s keksom. Za doručak se mnogo češće od mlijeka ili mliječnih napitaka djeci daju planinski ili narodni čaj s limunom a jogurta i sličnih proizvoda na jelovniku uopšte nema.

Tokom jula za doručak je 12 puta poslužen čaj, dvaput karamel mlijeko, triput kakao i jednom mlijeko. Evo nekoliko primjera dnevnih jelovnika u julu:

doručak – čaj i pašteta, ručak – špagete sa sirom i pavlakom, užina – eurokrem;

doručak – čaj, zdenka sir, ručak – sataraš i sok, užina – pašteta;

doručak: narodni čaj s limunom, prženice, ručak – šareno varivo, sok, užina – margarin

doručak – čaj i pašteta, ručak – grašak s krompirom, sok, užina – eurokrem.

U mlađoj grupi, u vrtićima ih nazivaju bebama, nije rijetkost da se djeci za dva ili sva tri obroka ponude šećerne “injekcije”. Tako će za doručak biti poslužen puding (sastav: kukuruzni škrob, aroma, so, boja – karmin i ekstrakt paprike), za ručak supa i povrće a za užinu čokolino. Primjera radi, 23. jula djeci je i za doručak i za užinu poslužen sutlijaš, a nekoliko dana ranije za doručak su imali čokolino, za užinu frutolino.

Samo četiri puta tokom jula bebama je za obrok posluženo voće. Starijoj grupi skoro svakodnevno se

služe sokovi sa visokim udjelom šećera i niskim udjelom voća.

MARGARIN UMJESTO JOGURTA

U predočenim jelovnicima za juli doktorica Amra Junuzović, specijalista pedijatrije, kao problem navodi manjak voća i mliječnih proizvoda ali pozdravlja raznolikost namirnica kada je u pitanju glavni obrok – ručak:

- Ručak je izbalansiran - supa, meso, povrće. Zastupljene su važne i zdrave namirnice. Pozdravljam i upotrebu džema kao zdrave slastice, te upotrebu ribe, koju vidim u sardel pasti. U jelovniku za bebe vidim dosta žitarica, mlijeka i povrća. S druge strane, vidim pretjeranu upotrebu čaja za doručak, nedostatak voća, manjak mlijeka i mliječnih proizvoda. Primjera radi, jogurt je idelna namirnica za dijete a ne vidim ga uopće u ovim jelovnicima. Također, margarin baš i nije uobičajena namirnica u dječijoj ishrani.

Doktorica Junuzović ističe da je jednako važna i kvaliteta i porijeklo namirnice. Smisao doručka bi, kaže, bio dati djetetu brzu injekciju energije ali i “materijal” potreban za kasnije aktivnosti. Ako se za taj obrok posluži čaj i pašteta pitanje je koliko je djetetova potreba ispoštovana. Upozorava također kako u djetetovoj ishrani ne bi tebalo biti zastupljeno previše jednostavnih šećera. U vrtićima ih djeca dobijaju svakodnevno, dva ili više puta, kroz sokove sa šećerom, zašećerene čajeve, eurokrem, džemove i ostale slatke namaze.

U susjednoj Hrvatskoj je 2007 napravljena prava revizija jelovnika u vrtićima i školama a osnovni principi su:

Ni ove izmjene nisu bile dovoljne, pa su u septembru prošle godine, prije početka nove školske godine, poduzete još rigoroznije mjere. S dječijih jelovnika izbačene su sve kupovne paštete (koriste se domaće proizvedene od mesa ili ribe), hrenovke, salame i zašećereni napici.

Jedu se integralni hljeb i peciva, miješani i polubijeli hljeb te žitarice kao prilog ili kao dodaci juhama i umacima. Djeca piju domaću limunadu, a vodi se briga o stvaranju navike pijenja vode.

Sve izmjene poduzete su jer, navodi se u brojnim programima: promicanje pravilne prehrane u dječjoj dobi znači smanjivanje kasnijeg rizika od bolesti poput kardiovaskularnih, dijabetesa tipa II, karcinoma, gojaznosti i osteoporoze. Reforma prehrane u hrvatskim vrtićima dinamičan je proces koji bi se trebao odvijati u skladu s novim znanstvenim spoznajama i razvojem modernih prehrambenih proizvoda prilagođenih djeci.


 

Preporuke Ministarstva zdravstva KS

Odavno ljekari upozoravaju na porast broja gojazne djece i oboljenja direktno povezanih sa pretilošću. Upravo s ciljem prevencije gojaznosti kod djece i adolescenata Ministarstvo zdravstva KS izradilo je jelovnike zdrave ishrane. Idealan jelovnik za starije predškolsko dijete tako bi, prema smjernicama Ministarstva, izgledao ovako:

 Doručak (jedna od navedenih namirnica iz svake grupe proizvoda):

mlijeko (2,8% ili 0,9%, bijela kafa ili kakao, jogurt, AB kultura, stepko, biojogurt)

crni hljeb – kukuruzni, raženi bez sjemenki, kornfakes, griz, pura

mliječni namaz, pileća prsa, mladi sir, jaje, 1 pileća hrenovka.

Užina (jedna od navedenih namirnica)

Jabuka, kruška, naranča, dinja: 100 grama

banana: 60 grama

jagode-lubenice: 190 grama, 4 kajsije, breskva 140 grama, 20 trešanja, 5 šljiva, 2 dcl malina ili kupina.

Ručak

supa od povrća i jedna od navedenih iz svake grupe namirnica

kuhana tjestenina, riža ili pura, krompir ili grašak, ječmena kaša

bijelo meso peradi, riba, divljač

hrenovke, 4 bjelanjka jajeta ili 2 cijela jajeta

buranija, paprika, prasa...

jabuka kruška, naranča, dinja....

Druga užina:

Razne vrste voća

Večera:

supa od povrća i jedna od navedenih iz svake grupe namirnica

kuhana tjestenina, riža ili pura, krompir ili grašak, ječmena kaša

bijelo meso peradi, riba, divljač

hrenovke, 4 bjelanjka jajeta ili 2 cijela jajeta

buranija, paprika, prasa...

jabuka kruška, naranča, dinja....


Jelovnik za juli 2010 – starija grupa vrtićke djece     

 

Č 1.7.2010.

 DORUČAK

Planinski čaj i pašteta

 RUČAK

Sataraš, sok

 UŽINA

Džem

P 2.7.2010.

Karamel mlijeko, pavlaka

Bosanski lonac s mesom

Margo namaz

 

 

 

 

P 5.7.2010.

Palenta s pavlakom

Grah s povrćem, šarena salata

Pašteta

U 6.7.2010.

Čaj, pileći parizer

Legirani špinat s rižom

Keks, voće

S 7.7.2010.

Kakao, pavlaka

Pire krompir, ćuftete

Džem

Č 8.7.2010.

Čaj, pašteta

Špagete sa sirom i pavlakom

Eurokrem

P 9.7.2010.

Čaj, uštipci

Kupus s mesom i krompirom

Namaz, sir, pavlaka i jaja

 

 

 

 

P 12.7.2010.

Griz s čokoladom

Pileća supa, makaronis jajima i sirom

Pileći parizer

U 13.7.2010.

Čaj voćni, pašteta

Rizi bizi, sok

Eurokrem

S 14.7.2010.

Kakao, sardel pasta

Musaka s mesom i karfiolom

Pavlaka

Č 15.7.2010.

Čaj, zdenka sir

Sataraš, sok

Pašteta

P 16.7.2010.

Mlijeko, med, margarin

Pileći paprikaš, šarena salata, paradajz, krastavac

Džem

 

 

 

 

P 19.7.2010.

Palenta s pavlakom

Grah s povrćem, salata, kupus i paradajz

Pašteta

U 20.7.2010.

Čaj, namaz od sira i jaja

Špagete s faširanim mesom

Keks, voće

S 21.7.2010.

Karamel mlijeko, pileći parizer

Boranija s krompirom

Eurokrem

Č 22.7.2010.

Čaj zeleni, pavlaka

Dinstana riža i pileće meso u saftu

Džem

P 23.7.2010.

Čaj narodni limun, prženice s jajima

Šareno varivo, sok

Margo namaz

 

 

 

 

P 26.7.2010.

Griz s čokoladom

Čorba s povrćem, makaroni, sir, jaja

Pileći parizer

U 27.7.2010.

Kakao, margarin, jaja

Sataraš, puding

Pavlaka

S 28.7.2010.

Čaj zeleni s limunom, sardel pasta

Pire krompir, paprike s mesomi rižom

Džem

Č 29.7.2010.

Čaj narodni, namaz pašteta

Grašak s krompirom, sok

Eurokrem

P 30.7.2010.

Čaj voćni, zdenka

Mađarski gulaš s mesom, šarena salata

Sir, namaz

Jelovnik za bebe                                                     

Č 1.7.2010.

Keks s mlijekom

Supa, pasirano povrće s rižom i piletinom

Čokolino

P 2.7.2010.

Sutlijaš

Supa, pasirani pire i krompir

Frutolino

 

 

 

 

 

P 5.7.2010.

Griz na mlijeku s čokoladom

Supa, pasirane tikvice

Rižolino

U 6.7.2010.

Čokolino

Supa, pasirano miješano povrće

Pasirano voće, keks

S 7.7.2010.

Sutlijaš

Supa, pasirani kupus s mesom

Medolino

Č 8.7.2010.

Puding

Supa, pasirana riža s mrkvom i piletinom

Čokolino

P 9.7.2010.

Zobene pahuljice

Pasirano šareno varivo s mesom

Keks s mlijekom

 

 

 

 

P 12.7.2010.

Griz na mlijeku s čokoladom

Supa, pasirani karfiol

Frutolino

U 13.7.2010.

Zobene pahuljice

Supa, pasirani krompir s mesom

Pasirano voće, keks

S 14.7.2010.

Keks s mlijekom

Supa, pasirani grašak

Puding

Č 15.7.2010.

Medolino

Legirani špinat

Čokolino

P 16.7.2010.

Sutlijaš

Supa, pasirano šareno varivo s mesom

Rižolino

 

 

 

 

P 19.7.2010.

Griz na mlijeku s čokoladom

Supa, pasirana riža s povrćem i piletinom

Frutolino

U 20.7.2010.

Čokolino

Supa, pasirane tikvice

Pasirano voće I keks

S 21.7.2010.

Keks s mlijekom

Supa, pasirani karfiol s mesom

Zobene pahuljice

Č 22.7.2010.

Puding

Supa, pasirana buranija

 

P 23.7.2010.

Sutlijaš

Supa, pasirano povrće s piletinom

Sutlijaš

 

 

 

 

P 26.7.2010.

Griz na mlijeku s čokoladom

Supa, pasirano povrće s pire krompirom

Medolino

U 27.7.2010.

Zobene pahuljice

Supa, pasirani karfiol s mlijekom

Pasirano voće, keks

S 28.7.2010.

Keks s mlijekom

Pasirani mladi grašak sa sirom

Puding

Č 29.7.2010.

Čokolino

Supa, pasirana riža s povrćem i piletinom

Frutolino

P 30.7.2010.

Sutlijaš

Pasirano šareno varivo s mesom

Rižolino

(zurnal.info)

">

KAKO SE HRANE “DJECA SARAJEVA”: Doručak prosječnog bauštelca

Iako v.d. direktora JU Djeca Sarajeva Arzija Mahmutović tvrdi da sarajevski vrtići imaju odličnu hranu, zanimalo nas je šta zaista podrazumijeva taj jelovnik. Saznali smo da mališani ne dobijaju dovoljno mlijeka i mliječnih proizvoda, voća i integralnih žitarica

Zeleni čaj s limunom, narodni ili planinski crni čaj, te pašteta, sardine ili parizer – nije riječ o doručku prosječnog bauštelca već prosječnog trogodišnjaka u nekom od sarajevskih vrtića koji pripadaju JU Djeca Sarajeva. S izuzetkom ručka, nutricionistički najčešće prilagođenog malenim korisnicima, preostala dva dnevna obroka – doručak i užina – najčešće su salama, eurokrem ili pašteta, s obiljem šećera, umjetnih boja i konzervansa. Djeca u ovim vrtićima ne dobijaju dovoljno mlijeka i mliječnih proizvoda, voća i integralnih žitarica.

- Jelovnici se pripremaju u skladu sa vremenskim uslovima, starosnoj dobi djece, a posebno se brine o kalorijskim, energetskim potrebama i materijama zaštitnog karaktera za organizam djece. Hrana je prema standardu i normativu. Normativ ishrane diktira i određuje šta djeca treba da jedu, u kojim količinama i naravno, šta je to što utiče na njihov pravilan rast i razvoj. Znači jelovnici se pripremaju u skladu sa Hasap programom – rekla je svojevremeno v.d. direktora Arzija Mahmutović. S obzirom na, tvrde, ograničena finansijska sredstva prilikom odabira proizvoda Ustanova se često oslanja na donirane proizvode ili najjeftinije na tržištu. Primjera radi, kada se u jelovniku spominje pileći parizer misli se na tačno određenu marku salame, jednu od nekvalitetnijih na tržištu. Proizvođača i ime ne navodimo iz razumljivih razloga, ali sastav s vanjske etikete da: mehanički otkošteno meso peradi, biljna masnoća, voda, pileća kožica, kukuruzni škrob, proteini soje, konzervans E 250, emulgator E 450, antioksidans E 300, E 325, pojačivač ukusa E 621, zgušnjivači E 407, E 412, E 415, aroma E 631, boja E 124, začini. Osim ove salame, djeci se za doručak ili užinu serviraju i pašteta, džem, eurokrem, margarin, te sardel pasta, koju u kuhinji ustanove pripremaju od konzervisane ribe.

Podsjetiti ćemo da je oko šest i po miliona KM prihoda u prošloj godini JU Djeca Sarajevo (naplata od roditelja: 3.169.054 KM) raspoređeno na sljedeći način:

Bruto plate: 3.720.000 KM

Naknade troškova zaposlenih (topli obrok, prevoz, otpreminine u penziju, pomoć u slučaju smrti ili bolesti): 1.186.700 KM

Režijski troškovi 593.410 KM

Materijalni troškovi (hrana za djecu, didaktički materijal, materijal za čišćenje, kancelarijski materijal, materijal za održavanje zgrada i opreme, ugovorene usluge, osiguranje) 639.295 KM

Kapitalni izdaci: 303.743 KM

Ukupno rashodi: 6.443.148 KM

VOĆE KAO IZNIMKA

Za razliku od margarina (potpuno nepreporučljivog u ishrani djeteta), paštete i salame, te eurokrem namaza, voće se djeci služi dva puta mjesečno, za užinu s keksom. Za doručak se mnogo češće od mlijeka ili mliječnih napitaka djeci daju planinski ili narodni čaj s limunom a jogurta i sličnih proizvoda na jelovniku uopšte nema.

Tokom jula za doručak je 12 puta poslužen čaj, dvaput karamel mlijeko, triput kakao i jednom mlijeko. Evo nekoliko primjera dnevnih jelovnika u julu:

doručak – čaj i pašteta, ručak – špagete sa sirom i pavlakom, užina – eurokrem;

doručak – čaj, zdenka sir, ručak – sataraš i sok, užina – pašteta;

doručak: narodni čaj s limunom, prženice, ručak – šareno varivo, sok, užina – margarin

doručak – čaj i pašteta, ručak – grašak s krompirom, sok, užina – eurokrem.

U mlađoj grupi, u vrtićima ih nazivaju bebama, nije rijetkost da se djeci za dva ili sva tri obroka ponude šećerne “injekcije”. Tako će za doručak biti poslužen puding (sastav: kukuruzni škrob, aroma, so, boja – karmin i ekstrakt paprike), za ručak supa i povrće a za užinu čokolino. Primjera radi, 23. jula djeci je i za doručak i za užinu poslužen sutlijaš, a nekoliko dana ranije za doručak su imali čokolino, za užinu frutolino.

Samo četiri puta tokom jula bebama je za obrok posluženo voće. Starijoj grupi skoro svakodnevno se

služe sokovi sa visokim udjelom šećera i niskim udjelom voća.

MARGARIN UMJESTO JOGURTA

U predočenim jelovnicima za juli doktorica Amra Junuzović, specijalista pedijatrije, kao problem navodi manjak voća i mliječnih proizvoda ali pozdravlja raznolikost namirnica kada je u pitanju glavni obrok – ručak:

- Ručak je izbalansiran - supa, meso, povrće. Zastupljene su važne i zdrave namirnice. Pozdravljam i upotrebu džema kao zdrave slastice, te upotrebu ribe, koju vidim u sardel pasti. U jelovniku za bebe vidim dosta žitarica, mlijeka i povrća. S druge strane, vidim pretjeranu upotrebu čaja za doručak, nedostatak voća, manjak mlijeka i mliječnih proizvoda. Primjera radi, jogurt je idelna namirnica za dijete a ne vidim ga uopće u ovim jelovnicima. Također, margarin baš i nije uobičajena namirnica u dječijoj ishrani.

Doktorica Junuzović ističe da je jednako važna i kvaliteta i porijeklo namirnice. Smisao doručka bi, kaže, bio dati djetetu brzu injekciju energije ali i “materijal” potreban za kasnije aktivnosti. Ako se za taj obrok posluži čaj i pašteta pitanje je koliko je djetetova potreba ispoštovana. Upozorava također kako u djetetovoj ishrani ne bi tebalo biti zastupljeno previše jednostavnih šećera. U vrtićima ih djeca dobijaju svakodnevno, dva ili više puta, kroz sokove sa šećerom, zašećerene čajeve, eurokrem, džemove i ostale slatke namaze.

U susjednoj Hrvatskoj je 2007 napravljena prava revizija jelovnika u vrtićima i školama a osnovni principi su:

  • Djeca od jedne do šest godina svakodnevno moraju dobivati mlijeko i mliječne proizvode, meso, perad, jaja, mahunarke, orašaste plodove i sjemenke u mljevenom obliku

  • jedan do dva puta sedmično ribu, žitarice, proizvode od žitarica i krompir, te voće i povrće.

  • Proizvodi s visokim udjelom masti, šećera i soli daju se rijetko u razmjerno malim količinama

  • Preporučuje se sezonsko, svježe i termički pripremljeno povrće, no u slučaju nedovoljne opskrbe sezonskim povrćem mogu se koristiti gotove industrijski pripremljene dojenačke povrtne kašice ili iznimno zamrznuto povrće.

  • Za pripremu obroka preporučuju se biljna ulja (maslinovo, suncokretovo i od kukuruznih klica) te maslac, a ne preporučuje se upotreba margarina

  • Ne preporučuje se dodavanje začina niti dosoljavanje hrane, kao ni primjena vitaminskih napitaka u prahu.

  • Suhomesnati proizvodi ne preporučuju se djeci do 3 godine, no starijoj djeci mogu se dati naresci kod kojih je vidljiva struktura mesa, poput nareska od purećih ili pilećih prsa, šunke, te samo povremeno pileće ili pureće hrenovke

  • Autori programa dozvoljavaju i upotrebu industrijskih kompota (u slučaju loše opskrbe svježim voćem), no oni se moraju razrijediti vodom.

Ni ove izmjene nisu bile dovoljne, pa su u septembru prošle godine, prije početka nove školske godine, poduzete još rigoroznije mjere. S dječijih jelovnika izbačene su sve kupovne paštete (koriste se domaće proizvedene od mesa ili ribe), hrenovke, salame i zašećereni napici.

Jedu se integralni hljeb i peciva, miješani i polubijeli hljeb te žitarice kao prilog ili kao dodaci juhama i umacima. Djeca piju domaću limunadu, a vodi se briga o stvaranju navike pijenja vode.

Sve izmjene poduzete su jer, navodi se u brojnim programima: promicanje pravilne prehrane u dječjoj dobi znači smanjivanje kasnijeg rizika od bolesti poput kardiovaskularnih, dijabetesa tipa II, karcinoma, gojaznosti i osteoporoze. Reforma prehrane u hrvatskim vrtićima dinamičan je proces koji bi se trebao odvijati u skladu s novim znanstvenim spoznajama i razvojem modernih prehrambenih proizvoda prilagođenih djeci.


 

Preporuke Ministarstva zdravstva KS

Odavno ljekari upozoravaju na porast broja gojazne djece i oboljenja direktno povezanih sa pretilošću. Upravo s ciljem prevencije gojaznosti kod djece i adolescenata Ministarstvo zdravstva KS izradilo je jelovnike zdrave ishrane. Idealan jelovnik za starije predškolsko dijete tako bi, prema smjernicama Ministarstva, izgledao ovako:

 Doručak (jedna od navedenih namirnica iz svake grupe proizvoda):

mlijeko (2,8% ili 0,9%, bijela kafa ili kakao, jogurt, AB kultura, stepko, biojogurt)

crni hljeb – kukuruzni, raženi bez sjemenki, kornfakes, griz, pura

mliječni namaz, pileća prsa, mladi sir, jaje, 1 pileća hrenovka.

Užina (jedna od navedenih namirnica)

Jabuka, kruška, naranča, dinja: 100 grama

banana: 60 grama

jagode-lubenice: 190 grama, 4 kajsije, breskva 140 grama, 20 trešanja, 5 šljiva, 2 dcl malina ili kupina.

Ručak

supa od povrća i jedna od navedenih iz svake grupe namirnica

kuhana tjestenina, riža ili pura, krompir ili grašak, ječmena kaša

bijelo meso peradi, riba, divljač

hrenovke, 4 bjelanjka jajeta ili 2 cijela jajeta

buranija, paprika, prasa...

jabuka kruška, naranča, dinja....

Druga užina:

Razne vrste voća

Večera:

supa od povrća i jedna od navedenih iz svake grupe namirnica

kuhana tjestenina, riža ili pura, krompir ili grašak, ječmena kaša

bijelo meso peradi, riba, divljač

hrenovke, 4 bjelanjka jajeta ili 2 cijela jajeta

buranija, paprika, prasa...

jabuka kruška, naranča, dinja....


Jelovnik za juli 2010 – starija grupa vrtićke djece     

 

Č 1.7.2010.

 DORUČAK

Planinski čaj i pašteta

 RUČAK

Sataraš, sok

 UŽINA

Džem

P 2.7.2010.

Karamel mlijeko, pavlaka

Bosanski lonac s mesom

Margo namaz

 

 

 

 

P 5.7.2010.

Palenta s pavlakom

Grah s povrćem, šarena salata

Pašteta

U 6.7.2010.

Čaj, pileći parizer

Legirani špinat s rižom

Keks, voće

S 7.7.2010.

Kakao, pavlaka

Pire krompir, ćuftete

Džem

Č 8.7.2010.

Čaj, pašteta

Špagete sa sirom i pavlakom

Eurokrem

P 9.7.2010.

Čaj, uštipci

Kupus s mesom i krompirom

Namaz, sir, pavlaka i jaja

 

 

 

 

P 12.7.2010.

Griz s čokoladom

Pileća supa, makaronis jajima i sirom

Pileći parizer

U 13.7.2010.

Čaj voćni, pašteta

Rizi bizi, sok

Eurokrem

S 14.7.2010.

Kakao, sardel pasta

Musaka s mesom i karfiolom

Pavlaka

Č 15.7.2010.

Čaj, zdenka sir

Sataraš, sok

Pašteta

P 16.7.2010.

Mlijeko, med, margarin

Pileći paprikaš, šarena salata, paradajz, krastavac

Džem

 

 

 

 

P 19.7.2010.

Palenta s pavlakom

Grah s povrćem, salata, kupus i paradajz

Pašteta

U 20.7.2010.

Čaj, namaz od sira i jaja

Špagete s faširanim mesom

Keks, voće

S 21.7.2010.

Karamel mlijeko, pileći parizer

Boranija s krompirom

Eurokrem

Č 22.7.2010.

Čaj zeleni, pavlaka

Dinstana riža i pileće meso u saftu

Džem

P 23.7.2010.

Čaj narodni limun, prženice s jajima

Šareno varivo, sok

Margo namaz

 

 

 

 

P 26.7.2010.

Griz s čokoladom

Čorba s povrćem, makaroni, sir, jaja

Pileći parizer

U 27.7.2010.

Kakao, margarin, jaja

Sataraš, puding

Pavlaka

S 28.7.2010.

Čaj zeleni s limunom, sardel pasta

Pire krompir, paprike s mesomi rižom

Džem

Č 29.7.2010.

Čaj narodni, namaz pašteta

Grašak s krompirom, sok

Eurokrem

P 30.7.2010.

Čaj voćni, zdenka

Mađarski gulaš s mesom, šarena salata

Sir, namaz

Jelovnik za bebe                                                     

Č 1.7.2010.

Keks s mlijekom

Supa, pasirano povrće s rižom i piletinom

Čokolino

P 2.7.2010.

Sutlijaš

Supa, pasirani pire i krompir

Frutolino

 

 

 

 

 

P 5.7.2010.

Griz na mlijeku s čokoladom

Supa, pasirane tikvice

Rižolino

U 6.7.2010.

Čokolino

Supa, pasirano miješano povrće

Pasirano voće, keks

S 7.7.2010.

Sutlijaš

Supa, pasirani kupus s mesom

Medolino

Č 8.7.2010.

Puding

Supa, pasirana riža s mrkvom i piletinom

Čokolino

P 9.7.2010.

Zobene pahuljice

Pasirano šareno varivo s mesom

Keks s mlijekom

 

 

 

 

P 12.7.2010.

Griz na mlijeku s čokoladom

Supa, pasirani karfiol

Frutolino

U 13.7.2010.

Zobene pahuljice

Supa, pasirani krompir s mesom

Pasirano voće, keks

S 14.7.2010.

Keks s mlijekom

Supa, pasirani grašak

Puding

Č 15.7.2010.

Medolino

Legirani špinat

Čokolino

P 16.7.2010.

Sutlijaš

Supa, pasirano šareno varivo s mesom

Rižolino

 

 

 

 

P 19.7.2010.

Griz na mlijeku s čokoladom

Supa, pasirana riža s povrćem i piletinom

Frutolino

U 20.7.2010.

Čokolino

Supa, pasirane tikvice

Pasirano voće I keks

S 21.7.2010.

Keks s mlijekom

Supa, pasirani karfiol s mesom

Zobene pahuljice

Č 22.7.2010.

Puding

Supa, pasirana buranija

 

P 23.7.2010.

Sutlijaš

Supa, pasirano povrće s piletinom

Sutlijaš

 

 

 

 

P 26.7.2010.

Griz na mlijeku s čokoladom

Supa, pasirano povrće s pire krompirom

Medolino

U 27.7.2010.

Zobene pahuljice

Supa, pasirani karfiol s mlijekom

Pasirano voće, keks

S 28.7.2010.

Keks s mlijekom

Pasirani mladi grašak sa sirom

Puding

Č 29.7.2010.

Čokolino

Supa, pasirana riža s povrćem i piletinom

Frutolino

P 30.7.2010.

Sutlijaš

Pasirano šareno varivo s mesom

Rižolino

(zurnal.info)

Iako v.d. direktora JU Djeca Sarajeva Arzija Mahmutović tvrdi da sarajevski vrtići imaju odličnu hranu, zanimalo nas je šta zaista podrazumijeva taj jelovnik. Saznali smo da mališani ne dobijaju dovoljno mlijeka i mliječnih proizvoda, voća i integralnih žitarica